Château Balac Haut-Medoc 0,75L 13%, rocznik 2015 skrzynka - 6 butelek; Zaledwie kilka kilometrów od Pauillac, a tym samym od Grands Crus Classés znajduje się Château Balac, Haut-Médoc Cru Bourgeois. Rodzina Touchais panuje tu od 3 pokoleń. Pochodzący z Anjou Joseph Touchais kupił to domostwo w 1964 roku, a przynajmniej to, co z niego zostało, ponieważ winnica zniknęła, a zamek był całkowicie zniszczony. Jego syn, Luc, przejął posiadłość od ojca w 1973 roku, aby kontynuować ponowne sadzenie winnicy i przywracanie domeny. Kilka lat później Château Balac jest posiadłością o wartości winiarskiej 20 hektarów. Od 2005 roku za Château odpowiada Lionel Touchais, syn Luca, absolwent enologii na Uniwersytecie w Bordeaux. Zanim przejął stery po ojcu, przez 10 lat pracował w różnych winiarniach na świecie i zdobył tam bogate doświadczenie. Teraz prowadzi posiadłość wraz z żoną Amélie i nadal doskonalą winnicę. Praca w winnicy i w piwnicy nigdy się nie kończy. Wszystkie winogrona są zbierane w 100% ręcznie, ponieważ w ten sposób można najlepiej monitorować jakość, ale także z chęci kontynuowania tradycji i przeżywania serdeczności, która przychodzi z każdym rokiem. Winifikacja jest wykonywana w całości przez Lionela. W tym celu łączy tradycję i innowację, aby uzyskać jak najlepszą ekstrakcję aromatów i tanin. Przy każdym zbiorze podejmuje decyzje o jakości w zależności od tego, co przynosi mu natura. Po winifikacji, która również przeprowadzana jest w tradycyjny sposób przy użyciu nowoczesnych technik, wino starzone jest we francuskim dębie przez kolejne 12 miesięcy w celu dojrzewania. Szata jest ciemnofioletowa z aromatami ciemnych owoców, takich jak jeżyny i czarne porzeczki. Dominują owoce, zaokrąglone lekkimi nutami wanilii. Taniny są miękkie i eleganckie. Smak utrzymuje się przez długi czas. Szacowana cena: 1100-1250 zł
